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丨作者：村姑陈
《1》
天冷了，楼下便利店的老板收留了两只经常在附近徘徊的流浪猫。
不过一周时间，两小只肉眼可见地圆润起来。
客人进进出出，它们便安静卧在门口当迎宾。
一只黄白花纹的橘猫，一只背部乌黑，肚皮和四肢雪白的奶牛猫。
对照了一下前几天看到的，古代猫咪的雅称，应当是一只“金丝虎”，一只“乌云盖雪”。
展开剩余88%古人爱给事物起雅称，虽然如今大多不常用了，但细品依然意趣盎然。
关于喝茶一事，在古代，茶为“茗”，古茶道称为茶百戏，点茶时浮起的茶沫又叫雪花乳……
风雅的词语中，凝练着前人的浪漫与想象。
发展到今天，品茶也有一套常用的术语。
若茶友们喝茶时，有些感受总不知如何表达，不妨学着用上这几个品茶术语。
《2》
术语一：鲜爽。
鲜爽，形容的是茶味。
茶汤入口，一股清新之气在口腔中荡漾开，滋味清爽、灵动，我们就可以称之为鲜爽。
喝到鲜爽感强烈的茶汤，就像在身处常年不通风的闷热房间中，打开了一扇窗，新鲜空气透进来，整个胸腔都开阔了。
具体来说，鲜爽味就是类似鲜黄瓜、嫩竹笋的清新气息。
这种滋味并不只在绿茶、白茶身上出现，只是在这两类中更突出些。
茶叶中的鲜爽味，主要来自茶氨酸。
任何茶类，只要品质出众，或多或少都会保留下这股鲜灵劲，而喝起来粘腻不清爽的茶，不是什么好茶。
《3》
术语二：醇厚。
醇厚，更多地用来形容茶汤质感。
于一杯好茶而言，醇厚代表着底蕴。
内容物丰富、有分量、有厚度的茶汤，会稳稳地托起一切茶味表现，不让它们显得轻浮。
用添加剂兑出来的饮料，虽然能喝到各种酸甜滋味，但它们始终是轻飘飘的，没有任何阻力。
而一杯醇厚的茶汤，用舌头搅动，我们能明显地感受到它的重量和质感，口感扎实，稠似米浆，滋味饱满。
需要注意的是，别把浓酽苦涩当做醇厚。
有的茶泡多了、泡久了，呈苦涩味物质大量析出，味道霸道刺激，那叫“浓苦”，不叫“醇厚”。
真正的醇厚是温润的，柔中有劲。
《4》
术语三：香气落水。
品一款茶，要闻干茶香、要闻盖香，但光是闻着香气浓郁，还算不上好茶。
一款好茶，不止要闻着香，更要喝着香，也就是“香气落水”。
茶香落水具体表现在，茶汤进入口腔后，会有浓郁的香气从汤水中释放，通过口鼻间的通道进入鼻腔。
这种香气深入口鼻，体会起来层次更清晰，也更持久，甚至茶汤咽下后，香气还会不断流转于口鼻之间，真正做到唇齿留香。
香气与汤水浑然一体，是因为带来香气的芳香物质本就长在汤水里。
如果一款茶闻着很香，喝起来却滋味寡淡，则是香不落水、香水分离。
香不落水的茶，品质存疑。
《5》
术语四：回甘生津。
回甘生津，其实应该拆分为“回甘”与“生津”，这是两种不同的感受。
但品茶时，它们大多成双出现，故而放在一起解释。
回甘，其实就是茶汤咽下后，两颊、舌根、喉部感受到的丝丝清甜。
很多人主张先苦后甜，认为只有喝过带苦味的茶汤后，才会出现回甘，其实不是的。
回甘的感觉，源于茶汤中的有益物质。当它们附着在口腔中，与酶发生反应，便会产生清新持久的甜意。
这种甜不同于直白的甜，只要茶叶的内质丰沛，就有可能产生回甘。
因此，红茶也是有回甘的。
说回正题。
生津感出现的原理与回甘类似，物质在喉部促进唾液的分泌，就会产生一种喉底如泉水涌动的感觉，口腔湿润舒爽。
回甘与生津，是判断茶叶品质的重要手段。
一杯好茶下肚，美妙的体验不会在吞咽后停止，回味持久，才是好茶该有的表现。
《6》
术语五：喉韵。
喉韵与回甘生津一样，是饮茶后出现的感受。
但它的重点不在口腔，而在茶汤咽下后，喉咙深处的感受。
喉韵好的茶，喝下去之后，喉咙深处仿佛被一汪清冽的泉水滋润过，开阔、通透。
只有内质丰富的好茶，才会带来这般舒适的体验。
如果一款茶喝下去，不仅没有被滋润，反而发干、发紧，甚至感觉被什么东西堵住了，我们就可以称这种感觉为“锁喉”。
出现锁喉感的茶，是毋庸置疑的劣质茶。
它们往往存在着严重的品质缺陷，叶片中含有太多有害物质，才会给我们的喉咙带来明显的不适感。
《7》
阅读的时候，作者总能将我们心中百转千回，却无法言说的情感或想法，用文字精准地表达出来，让我们产生强烈共鸣。
品茶时，相信不少茶友也会遇到类似的情况。
一杯热茶喝下去，觉得好喝、舒服，但就是想不出合适的词来形容，最后只能干巴巴地挤出一句“好喝”。
此时，品茶术语的作用就体现出来了。
它们能够帮助我们精确地描述茶味，道出自己的感官体验，清楚地表达心中所想。
学这些术语，可不是为了装高手，而是为了更好地喝懂那一杯茶。
连喝下去的感受都形容不出来，又怎么能算是喝懂了呢？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
发布于：福建省